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Jun 12, 2023

Austin Pizzeria Sammataro teilt Downtown Austin Pizza Restaurant und Food Truck in East Austin

Abgelegt unter: Das Restaurant in der Innenstadt ändert seinen Namen und der Truck wird schließlich weiter in den Osten von Austin ziehen. Sammataro, der Austin-Pizza-Truck, und Sammataro, das Austin-Pizza-Restaurant, haben

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Das Restaurant in der Innenstadt ändert seinen Namen und der Truck wird schließlich weiter in den Osten von Austin fahren

Sammataro, der Pizza-Truck aus Austin, und Sammataro, das Pizza-Restaurant in Austin, haben sich diesen August getrennt. Das bedeutet zwei Dinge:

„Wir trennen uns vom Sammataro-Geschäft“, bestätigt Isak Kurbasic, der Teil des Teams ist, das am physischen Restaurant festhält, gegenüber Eater. „Ich kann nicht wirklich viel darüber verraten, was dort passiert ist, aber wir mussten einfach die Verbindung zu unserem vorherigen Geschäftspartner abbrechen.“ Er bezieht sich auf Sammataro-Mitbegründer Isaac Flores, der den Imbisswagen betreibt.

„Restaurants und Partnerschaften sind wirklich schwierig“, sagt Flores gegenüber Eater. „Wir hatten einfach eine Meinungsverschiedenheit und beschlossen, getrennte Wege zu gehen.“ Er weist darauf hin, dass Ende letzter Woche Geheimhaltungsvereinbarungen (NDAs) unterzeichnet wurden. Ursprünglich hatte er auf Instagram angekündigt, dass der Truck an einem Wochenende Anfang August vorübergehend geschlossen sei, und anschließend am 9. August mit dem Statesman über die Geschäftsauflösung gesprochen.

Dies ist nicht die erste Trennung von Sammataro in der Unternehmensgeschichte. Die Pizzeria wurde 2020 als Pop-up-Restaurant in Austin eröffnet und verwandelte sich im selben Jahr in einen Imbisswagen in Westlake. Der Name stammt von der damaligen Mitgesellschafterin Kelsey Sammataro Hutchins. Dann, im Jahr 2021, trennten sich die Wege des ursprünglichen Teams. Hutchins verließ das Unternehmen. Flores behielt den Imbisswagen und verlegte ihn in den Arbor Food Court (zu diesem Zeitpunkt wurde Kurbasic zusammen mit der Investmentgesellschaft Wisteria Venture Partners zum Investor des Unternehmens). Im Januar 2023 eröffneten Flores, Kurbasic und Wisteria Venture Partners Sammataros erstes physisches Restaurant in der West 10th Street. Die anderen Mitbegründer von Sammataro, Daniel Sorg und Townsend Smith, eröffneten im März 2023 ihre eigene Pizzeria, Allday Pizza, in Tarrytown. (Später in diesem Jahr ist ein zweiter Allday-Standort in East Austin geplant.)

Wenn das Restaurant Sammataro zu La Volta wird, wird sich die Küche weiterhin darauf konzentrieren, Holzofenpizza im New Yorker Stil zu servieren. Kurbasic weist darauf hin, dass die Namensänderung dem Team die Möglichkeit gibt, die gesamte Speisekarte und das Getränkeangebot zu verfeinern. Chefkoch Cole Curcio, der zuvor Chefkoch des Restaurants war, wird weiterhin für das Essen verantwortlich sein.

Das Team entschied sich für den Namen „La Volta“, weil es der italienische Begriff für „die Wende“ ist, der für ein Unternehmen passte, das sich in etwas Neues verwandelt – wie Kurbasic erklärt, ist es „wir sind an der Reihe, das Unternehmen an die Reihe zu bringen und wirklich an der Reihe zu sein“. Verwirklichen Sie diesen Traum.“ Der Name bezieht sich auch auf einen beliebten Paartanz aus der italienischen Renaissance. „Es stellt etwas Festliches dar, das das Erlebnis im West 10th wirklich verkörpert“, sagt er, es sei „viel von der Energie, die man spürt, wenn man sich zum Essen hinsetzt.“

Das Restaurant ist derzeit unter dem Namen Sammataro geöffnet und feiert am Samstag, den 26. August, sein offizielles Debüt unter dem Namen La Volta. Es wurden bereits neue Mittagszeiten eingeführt und es gibt Pläne für eine Umgestaltung und Erweiterung des hinteren Außenbereichs für mehr Speisekapazität und Veranstaltungen. Das Team möchte außerdem irgendwann einen zweiten Standort eröffnen, wird sich aber darauf konzentrieren, nachdem La Volta ein oder zwei Monate geöffnet ist.

Neue Mitgesellschafter von La Volta sind neben Kurbasic und Wisteria Venture Partners Travis Tober (Nickel City, Uncle Nicky's, Old Pal, demnächst erscheinende Murray's Tavern; er wird als Berater von La Volta bei der Entwicklung des Barprogramms und der Partnerschaften arbeiten) und der Musiker Cam Avery von der psychedelischen Gruppe Tame Impala und Tom Howie vom Elektronik-Duo Bob Moses.

Die Debütparty von La Volta findet im hinteren Bereich des Restaurants statt (der Speisesaal ist für den regulären Service geöffnet). Die Party dauert von 19 bis 23 Uhr und Avery wird auftreten. Bei der Veranstaltung wird auch Geld für die Hawaiʻi Foodbank gesammelt, als Teil der Bemühungen der Organisation, die von den Waldbränden auf Maui betroffenen Menschen zu unterstützen.

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Über Sammataro, den Imbisswagen, sagt Flores: „Ich gehe mit meinem Namen zurück zu meinen Wurzeln und mache das, was ich liebe.“ Das Unternehmen wird vorerst weiterhin Essen an seinem Standort im Arbor Food Park servieren; Wenn der Truck nächsten Monat in Camp East (das von der Weinbar und dem Laden Cork & Screw betrieben wird) einfährt, wird die Speisekarte erweitert. Flores plant außerdem, in einem der physischen Gebäude dort einen Speakeasy-Stil zu eröffnen, in dem man nur nach Reservierung speisen kann (vielleicht übernimmt er den ehemaligen Dō's Tiny Bread Shed?).

In Zukunft möchte Flores ein zusätzliches, stärker ausgebautes physisches Restaurant eröffnen. „Wir werden mit einer wirklich großen Person in Austin zusammenarbeiten“, teilt er mit und neckt damit, dass es sich um eine Person aus der Restaurantwelt handelt, wo die Pizzeria das Essen liefert. Er sagt, dass es irgendwo in South Austin gefunden wird, aber es gibt noch keinen voraussichtlichen Zeitplan.

Derzeit dokumentiert der Sammataro-Instagram-Account den Imbisswagen und die Website deckt das physische Restaurant ab. La Volta ist bereits auf Instagram eingerichtet.

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